Yaz Aylarının Vazgeçilmezi Karpuzda Gizlenen Tehlike
Yaz mevsiminin en sevilen ve en çok tüketilen meyvelerinden biri olan karpuz, sofralarımızın baş tacıdır. Ancak bu ferahlatıcı lezzeti tüketirken hijyen kurallarına dikkat edilmemesi, ciddi sağlık sorunlarına davetiye çıkarabilir. Uzmanlar, özellikle karpuzun yıkanmadan kesilmesinin gıda zehirlenmeleri gibi önemli riskler barındırdığı konusunda uyarıyor.
Kabuğun Dış Yüzeyindeki Bakteri Riski
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun tarladan sofraya uzanan yolculuğunda üzerinde çeşitli mikroorganizmalar barındırabileceğini vurguladı. Prof. Dr. Demir, konuya ilişkin önemli açıklamalarda bulundu:
“Karpuz, tarladan doğrudan alınıp tüketime sunulan bir besin kaynağıdır. Bu nedenle tarlada bulunan tüm mikroorganizmaları taşıması muhtemeldir. Eğer karpuz tarlaları kirli sularla sulanıyorsa, mikroorganizma çeşitliliği de farklılık gösterecektir. Bu yüzden her türlü mikroorganizmanın bulunabileceğini göz önünde bulundurmalıyız. Gram pozitif bakteriler, gram negatif bakteriler, halk arasında tifo olarak bilinen salmonella gibi bakteriler karpuzun dış yüzeyinde bulunabilir.”
Gıda Zehirlenmelerine Dikkat!
Prof. Dr. Demir, karpuzun dış yüzeyindeki zararlı bakterilerin, özellikle kabukta bir çatlak veya zedelenme varsa kolayca iç kısma sızabileceğini belirtiyor. Benzer şekilde, yıkanmadan kesilen bir karpuzda da bıçak aracılığıyla bakterilerin meyvenin içine taşınabileceğini ifade etti.
“Eğer karpuzun kabuğunda bir zedelenme veya çatlama varsa, mikropların iç kısma geçmesi söz konusu olabilir. Ayrıca, karpuz kesilirken dışı iyi temizlenmediyse, kesim anında bıçakla dışarıdaki bakterileri içeriye itmiş oluruz. Bu durum, sindirim sistemimize zararlı bakterileri almamıza neden olabilir. Halkımızın en çok korktuğu hastalıklardan biri olan salmonella, ishal ve ateşe yol açan ve tifo olarak bilinen mikroorganizmadır.”
Doğru Tüketim ve Saklama Koşulları
Prof. Dr. Ali Demir, kesilen karpuzun en kısa sürede tüketilmesi gerektiğinin altını çizerek, artan kısmın doğru şekilde saklanmasının önemini belirtti:
- Kesildikten sonra tüketilmeyecek olan karpuzun üzeri hava almayacak şekilde streç film gibi koruyucu bir malzeme ile kaplanmalıdır.
- Bu şekilde buzdolabında saklanan karpuz, bir veya iki gün içinde tüketilmelidir.
- Belirtilen süreden daha uzun bekletilen karpuzda bozulmalar başlayabilir ve bu durum bir enfeksiyon kaynağı haline gelebilir.
- Karpuzun dış yüzeyinin hava ile temasını kesmek, bozulma sürecini yavaşlatan koruyucu bir faktördür.