Yaz Aylarının Serinleten Lezzeti: Soğuk Baklava
Özellikle sıcak yaz günlerinde hafif ve serinletici bir tatlı alternatifi olarak öne çıkan soğuk baklava, son yıllarda popülerliğini giderek artırıyor. Konya’da son 5-6 yıldır oldukça revaçta olan bu lezzet, geleneksel baklavaya modern bir dokunuş getiriyor.
Ustasından Soğuk Baklava’nın Sırları
Tatlı ustası İbrahim Taşdemir, soğuk baklavanın yükselişini ve özelliklerini anlattı. Taşdemir, bu ürünün daha önce yaygın olmadığını, Doğu’da başlayıp Batı bölgelerine yayılan bir trend olduğunu belirtti.
“Soğuk baklava genelde yaz günlerinde tüketiliyor. Kışın dolaptan çıktığı için pek tüketilmiyor. İçerisini aynı baklava gibi yapıyoruz, katmanlı olarak baklavadan biraz ince. Sütü mümkün olabildiğince kaliteli bir süt ve kremadan yapılmalı.”
Soğuk Baklava Hazırlanış Aşamaları
Taşdemir, bu eşsiz lezzetin hazırlanma sürecini adım adım paylaştı:
- Hazırlık: Baklava yufkaları, geleneksel baklavadan biraz daha ince katmanlar halinde hazırlanır.
- Fırınlama: Hazırlanan tepsi, kıvamını alana kadar fırınlanır.
- İlk Dinlendirme: Fırından çıkan sıcak baklava, bir süre dinlenmeye bırakılır.
- Süt Şerbeti: Dinlenmiş baklavanın üzerine özel olarak hazırlanan soğuk sütlü şerbeti dökülür.
- Son Dinlendirme: Sütünü çeken baklava, servise hazır hale gelmesi için yaklaşık 2 saat daha dinlendirilir.
Bu sürecin sonunda, yaz aylarının vazgeçilmez sütlü tatlısı olan soğuk baklava, serinletici lezzetiyle sofralardaki yerini alıyor.