Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tempura, incecik ve çıtır kaplamasıyla hem sebzelere hem de deniz ürünlerine bambaşka bir boyut kazandırıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, ağır yağ tadı bırakmayan hafif yapısıyla sofralarınızın yıldızı olmaya aday. İşte size adım adım ev yapımı tempura tarifi.
Tempura İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı çok amaçlı un
- 1 adet soğuk yumurta
- 1 su bardağı buz gibi soğuk su
- Kızartmak için bol miktarda sıvı yağ (ayçiçek veya kanola yağı önerilir)
- Tempura için Sebzeler: Dilimlenmiş kabak, havuç, tatlı patates, brokoli, patlıcan
- Deniz Ürünleri (İsteğe Bağlı): Temizlenmiş karides, kalamar halkaları
Adım Adım Evde Tempura Yapılışı
1. Tempura Hamurunun Hazırlanması
Geniş bir karıştırma kabına soğuk yumurtayı kırın ve hafifçe çırpın. Üzerine buz gibi soğuk suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Son olarak unu ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için aşırı çırpmaktan kaçının. Hamurun içinde küçük topakların kalması, tempuranın daha çıtır olmasını sağlar. Unutmayın, hamurun soğuk kalması en önemli püf noktasıdır.
2. Kızartma İşlemi
Derin bir tava veya tencereye sıvı yağı alın ve 170–180°C aralığında ısıtın. Dilimlediğiniz sebzeleri ve deniz ürünlerini önce kuru una, ardından hazırladığınız soğuk tempura hamuruna tamamen bulayın. Fazla hamuru süzdürdükten sonra malzemeleri dikkatlice kızgın yağa bırakın. Her bir parçayı yaklaşık 2-3 dakika, altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
3. Servis Önerisi
Kızaran tempuraları bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin. Tempurayı mutlaka sıcak olarak servis edin. Lezzetini zenginleştirmek için yanında soya sosu, ponzu sosu veya özel tempura sosu ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!