Türkiye’nin Tatil Rotalarındaki Eşsiz Lezzet Durakları
Tatil denince akla sadece deniz, kum ve güneş gelmemeli. Gidilen her bölgenin kendine has mutfağı, o tatilin unutulmaz bir parçası olabilir. Türkiye’nin popüler tatil destinasyonları, ziyaretçilerine sadece doğal güzellikler değil, aynı zamanda damaklarda iz bırakan yöresel lezzetler de sunuyor. İşte tatilinize lezzet katacak o özel duraklar ve tatları.
Bodrum: Kabak Çiçeği Dolması
Bodrum‘un ruhunu yansıtan lezzetlerin başında, Ege mutfağının incisi kabak çiçeği dolması gelir. Sadece deniziyle değil, mutfağıyla da yaz mevsimini anlatan bu kentte güne zeytinyağlılarla başlanır. Sabahın erken saatlerinde toplanan taze kabak çiçekleri, özenle hazırlanan pirinçli iç harçla doldurulur. Hafifliği ve zarif sunumuyla sofraların vazgeçilmezidir. Bodrum gezinizi bu eşsiz lezzeti tatmadan tamamlamak, Ege deneyimini eksik bırakmak demektir.
Ayvalık: Lor Tatlısı
Zeytinyağı fabrikaları, taş evlerle süslü sokakları ve zengin meze sofralarıyla bilinen Ayvalık, misafirlerini sürpriz bir tatlıyla karşılar: Lor tatlısı. Tuzsuz lor peyniriyle hazırlanan ve coğrafi işaretli olan bu tarif, özellikle balık ziyafetlerinin ardından hafif bir kapanış yapmak isteyenler için idealdir. Ayvalık mutfağının sade ancak hafızalara kazınan lezzetlerinden biridir.
Bozcaada: Domates Reçeli
Ünlü şarapları, şifalı otları ve taze deniz ürünleriyle tanınan Bozcaada‘nın kahvaltı sofraları, alışılmışın dışında bir lezzet sunar: Domates reçeli. Ada kadınlarının maharetli elleriyle hazırladığı bu özgün reçel, tatlı ve tuzlu arasındaki mükemmel dengeyle önce şaşırtır, sonra ise vazgeçilmeziniz olur.
Gökçeada: Sakızlı Muhallebi
Türkiye’nin en batı ucundaki Gökçeada‘nın sakin ve yavaş yaşam felsefesi, mutfağına da yansımıştır. Adanın geçmişten günümüze taşıdığı en klasik tatlılardan biri olan sakızlı muhallebi, aromatik tadını doğal sütten ve damla sakızından alır. Bu özel lezzeti, özellikle vişne sosu eşliğinde denemeniz tavsiye edilir.
Köyceğiz: Ev Yapımı Tarhana Çorbası
Popüler turizm merkezlerinden biraz daha sakin bir atmosfere sahip olan Köyceğiz, geleneksel mutfağını koruyan nadir yerlerdendir. Burada yaz akşamlarının serinliğinde içilen, kırmızı biber ve domatesle lezzetlendirilmiş ev yapımı tarhana çorbası vazgeçilmezdir. Üzerine gezdirilen zeytinyağı, nane ve sıkılan limonla hafif ama doyurucu bir öğüne dönüşür.
Urla: Sakız Enginarı
Urla, sadece üzüm bağlarıyla değil, bereketli topraklarından çıkan rafine sebzeleriyle de Ege mutfağının hafızasını oluşturur. İlkbahar aylarında tezgâhları süsleyen sakız enginarı, limon, dereotu ve zeytinyağı üçlüsüyle pişirilerek servis edilir. Urla için bu yemek, bir tariften çok daha fazlasını, doğallığı ve yavaş yaşam felsefesini ifade eder.
Alaçatı: Şevketibostan
Ege mutfağının gizli hazinelerinden biri de şevketibostan otudur. Hatta Alaçatı‘da bu değerli ot adına şenlikler bile düzenlenir. Özellikle ilkbahar döneminde toplanan bu ot, kendine has lezzeti ve tazeliğiyle öne çıkar. Bölgedeki birçok restoranda bulabileceğiniz şevketibostanı mutlaka tatmalısınız.
Şef Sinem Çapraz’dan Özel Bir Tavsiye
Ünlü şef Sinem Çapraz, kendi Bodrum deneyiminden yola çıkarak özel bir lezzet önerisinde bulunuyor:
“İlk kez bu dolmayı bir Bodrum tatilimde, Emine ablanın işlettiği Gölköy’deki küçük bir restoranda yemiştim. O günden beri her gidişimde uğramadan edemem. Asma yaprağının hafif ekşiliği, enginarın aroması ve etli iç harç bir araya geldiğinde zengin, doyurucu bir tat oluşuyor. Zeytinyağlısı da yapılır ama benim tercihim etlisi. Yanına bir tabak keçi yoğurdu alırsanız, lezzet tamamlanır. Yolunuz düşerse mutlaka deneyin.”