Evde Lokum Gibi Tas Kebabı Nasıl Yapılır? Geleneksel Tarif ve Püf Noktaları

Türk mutfağının zamana meydan okuyan ve kökleri Osmanlı’ya dayanan en değerli yemeklerinden biri olan Tas Kebabı, ismini kendine özgü pişirme tekniğinden almaktadır. Etin, çeşitli sebzelerle bir araya gelerek bir tencere içerisinde kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanan bu eşsiz lezzet, Anadolu’nun dört bir yanında küçük yöresel dokunuşlarla sofraları süslemektedir.

Geleneksel Tas Kebabı Tarifi

Lokum gibi pişen etleri ve lezzetli suyuyla damaklarda iz bırakan tas kebabını evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 500 gr kuşbaşı dana eti (tercihen but ya da kol kısmından)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su
• İsteğe bağlı olarak: 1 çay kaşığı kekik veya kimyon

Yapılışı

1. Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını alın ve kızdırın. Yağ kızınca kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye ekleyerek yüksek ateşte mühürlenene kadar güzelce kavurun.
2. Etler suyunu salıp tamamen çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ilave edin. Yaklaşık 2-3 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
3. Domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana dek karıştırarak kavurun.
4. Küp şeklinde doğradığınız havuçları ve patatesleri tencereye alın. Ardından karabiber, pul biber ve tuz gibi baharatları da ekleyerek tüm malzemeyi harmanlayın.
5. Tencereye 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve bir kez karıştırdıktan sonra kapağını kapatın. Yemeği önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, kaynamaya başlayınca ateşi kısarak yaklaşık 45–60 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin.
6. Etler lokum kıvamında yumuşadığında ve sebzeler piştiğinde yemeğinizi ocaktan alabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine taze kekik serpebilir, sıcak bir şekilde sunabilirsiniz. Afiyet olsun!