Kayseri’nin Doğal Hazinesi Tuzla Gölü’nde Hasat Zamanı
Kayseri’nin Sarıoğlan ilçesinde bulunan ve doğal güzellikleriyle öne çıkan Tuzla Gölü, bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı olan geleneksel tuz hasadına yeniden ev sahipliği yapıyor. Yöre halkının ‘beyaz ekmek’ olarak adlandırdığı tuzun hasadı, bir yıllık aranın ardından tekrar başladı. Göl, tuzu ve çamurunun yanı sıra ev sahipliği yaptığı yaklaşık 200 kuş türü, tuzcul bitki bozkırları ve farklı ekosistemiyle doğa tutkunlarının ve kuş gözlemcilerinin uğrak noktasıdır. 1993 yılında 1’inci Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen Tuzla Gölü, aynı zamanda Türkiye’nin yeni Ramsar alanları listesinde yer almaktadır.
[IMAGE_PLACEHOLDER_1]
Bir Yıl Sonra Gelen Bereket
Geçtiğimiz yıl küresel ısınmanın etkileri, artan sıcaklıklar ve yetersiz yağışlar nedeniyle göl suyundaki çekilme, tuz hasadının yapılamamasına neden olmuştu. Bu yıl ise Sarıoğlan ilçesine bağlı Palas Mahallesi sakinleri, bir yıllık özlemin ardından 40 dereceyi bulan sıcaklıklarda aileleriyle birlikte yeniden ‘beyaz ekmek’ hasadına başladı. Hasat sırasında suya batmamak için ‘helik’ adı verilen geleneksel tahta ayakkabılar kullanılıyor.
30 Yıllık Usta Anlatıyor: “Tuzu Çıkarmayı Özlemiştik”
Yaklaşık 30 yıldır bu işle uğraşan 43 yaşındaki Ferdi Varol, hasat sürecini ve yaşadıkları heyecanı dile getirdi. Kendi geliştirdiği ‘helik’ adı verilen tahta ayakkabılarla göle girdiğini belirten Varol, şunları söyledi:
“Sabah 04.30’da mahalleli olarak geliyoruz, 10.00’da da işimizi bitirip gidiyoruz. Geçen sene tuz olmadığı için bu yıl tuz daha kıymetli oldu. Biz de tuz çıkarmayı özlemiştik. Bu tuz peynirlerde çok kullanıldığı için peyniri cıvıtmama özelliği var. O yüzden şimdi peynir sezonu olduğu için köylerde müşterilerimiz beni bekliyor.”
Günde 500 Kilogram Hasat
Varol, hasat tekniğini ve günlük verimini de paylaştı: “Ayağımıza helikleri giyip, çıkardığımız tuzu da kızağa koyup gölün kenarına taşıyoruz. Peynir, hamur ve turşuda kullanılıyor. Bir haftadır hasat yapıyorum. Günlük 10 torba tuz çıkarıyorum. Bazılarının da suyunu çekmesi için burada bırakıp ertesi gün alıyorum. Günlük yaklaşık 500 kilogram hasat yapıyorum.”
Gelecek Nesiller de Gelenekle Büyüyor
Hasat sürecine ailece katılımın önemine dikkat çeken Varol’un kızları da babalarına yardım ediyor. Babasıyla birlikte tuz çıkaran Rana Betül Varol, deneyimlerini şu sözlerle ifade etti:
“Babama yardım etmeye geldim. Babam siyah olan bölmeye kadar tuzu kızakla getiriyor. Biz de oradan kıyıya doğru taşıyıp torbalara dolduruyoruz. Biraz yorucu ama hep beraber burada tuz hasadı yapmak güzel. Oturmak, kızakla kenara tuzu çekmek farklı bir duygu.”
Bir diğer kızı Beyza Varol ise, “Babam kenara çekene kadar biz devreye giriyoruz. Sabah erken saatlerde gelip, 10.00-11.00 gibi işimizi bitirip gidiyoruz. Sabah bazen uykulu olduğumuz için zorlanıyorum” dedi.