Malta’nın Meşhur Sokak Lezzeti: Imqaret
Malta mutfağının en sevilen ve karakteristik sokak lezzetlerinden biri olan Imqaret, hem çay saatlerinize hem de kahve keyfinize eşlik edecek eşsiz bir tatlıdır. Dışı çıtır çıtır kızarmış bir hamur ve içi baharatlarla zenginleştirilmiş hurma dolgusuyla Akdeniz esintilerini sofranıza taşıyan bu lezzeti evde hazırlamak oldukça kolay. İşte adım adım, ev yapımı Imqaret tarifi…
Imqaret İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı su (kontrollü ekleyin)
- Bir fiske tuz
İç Harcı İçin:
- 250 gram çekirdekleri ayıklanmış ve ezilmiş hurma
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu veya anason
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1–2 yemek kaşığı su (harcı yumuşatmak için)
Kızartmak İçin:
- Bol miktarda sıvı yağ
Evde Imqaret Nasıl Yapılır?
- Geniş bir yoğurma kabında hamur malzemelerini birleştirin. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç harcı hazırlamak için ezilmiş hurmaları, tarçını ve rezene tohumunu bir tavaya alın. Gerekirse kıvamını yumuşatmak için 1-2 yemek kaşığı su ekleyip karıştırarak pişirin.
- Dinlenen hamurunuzu unlanmış tezgahta ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Hazırladığınız hurmalı iç harcı, açtığınız hamurun ortasına uzun bir şerit halinde yayın. Hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatarak rulo şekli verin ve kenarlarının yapıştığından emin olun.
- Bu uzun ruloyu, baklava dilimi gibi çapraz veya basit dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kestiğiniz hamur dilimlerini, her iki tarafı da altın sarısı bir renk alana kadar dikkatlice kızartın.
- Kızaran Imqaret’leri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun!