Antalya Mutfağının İncisi: Hibeş Mezesi
Akdeniz’in zengin ve samimi lezzet duraklarından biri olan Antalya mutfağının en sevilen mezelerinden Hibeş, özellikle tahin tutkunlarının vazgeçilmezidir. Tahinin yoğun lezzetini, limon suyunun ferahlatıcı ekşiliği ve sarımsağın aromasıyla dengeleyen bu eşsiz meze, sofralara bambaşka bir tat katıyor. Genellikle sıcak ekmekle birlikte servis edilen Hibeş, aynı zamanda ızgara et ve kebap çeşitlerinin yanında da harika bir eşlikçidir. Çok az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu doyurucu ve ferahlatıcı yöresel lezzeti evinizde denemeye ne dersiniz?
Hibeş Tarifi İçin Malzemeler
Bu pratik meze için ihtiyacınız olanlar oldukça basit:
- Yarım su bardağı tahin
- 1–2 diş ezilmiş sarımsak
- Yarım çay bardağı taze sıkılmış limon suyu
- Yarım çay bardağı su (kıvamı ayarlamak için)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Damak zevkinize göre tuz
Adım Adım Evde Hibeş Yapılışı
Hibeş hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. İşte izlemeniz gereken adımlar:
- Geniş bir karıştırma kabına tahini, ezilmiş sarımsağı ve taze sıkılmış limon suyunu alın.
- Malzemeleri bir çırpıcı yardımıyla karıştırmaya başlayın. Karışım başlangıçta katılaşacaktır, bu normaldir.
- Kıvamını açmak için suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir doku elde edene kadar çırpma işlemine devam edin.
- Son olarak kimyonu ve tuzu ekleyip son bir kez daha karıştırın.
- Hazırladığınız Hibeş’i bir servis tabağına aktarın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek ve pul biber serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!