İtalyan mutfağının en sevilen ve doyurucu lezzetlerinden biri olan cannelloni, hem şık sunumu hem de zengin iç harcıyla sofraların yıldızı olmaya aday. Rulo şeklinde sarılan ve fırında nar gibi kızaran bu özel makarna, özellikle kıymalı dolgusu ve üzerini kaplayan ipeksi beşamel sosuyla unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor.
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize restoran kalitesinde bir İtalyan ziyafeti yaşatabilirsiniz. İşte adım adım, lezzetiyle damaklarda iz bırakacak kıymalı ve beşamel soslu cannelloni tarifi…
Cannelloni İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin:
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- Tuz, karabiber ve kekik
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz, karabiber ve bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Diğer Malzemeler:
- 10-12 adet hazır cannelloni makarna borusu (veya haşlanmış lazanya yaprağı)
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (fırın kabını yağlamak için)
Ev Yapımı Cannelloni Tarifi Adım Adım Hazırlanışı
- İç Harcı Hazırlayın: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar pişirme işlemine devam edin.
- Harcı Tatlandırın: Kavrulan kıymaya domates salçasını ve rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber ve kekikle harcınızı damak zevkinize göre tatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Beşamel Sosu Yapın: Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Topaklanmaması için sütü yavaş yavaş ve sürekli çırparak ekleyin. Sos kıvam alınca tuz, karabiber ve muskat rendesi ile lezzetlendirip ocaktan alın.
- Cannellonileri Doldurun: Hazır cannelloni makarnalarını kullanıyorsanız, soğuyan kıymalı harcı bir tatlı kaşığı yardımıyla veya sıkma torbasıyla dikkatlice içlerine doldurun. Eğer lazanya yaprağı kullanıyorsanız, haşlanmış ve yumuşamış yaprakların içine harcı yayıp rulo şeklinde sarın.
- Fırınlama Aşaması: Fırın kabının tabanını zeytinyağı ile yağlayın. Doldurduğunuz cannellonileri birbirine değecek şekilde tek sıra halinde kaba dizin. Üzerlerine hazırladığınız beşamel sosu her yerine gelecek şekilde gezdirin ve son olarak rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Pişirme: Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri altın rengini alıp güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak cannelloniyi birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!