Gaziantep Mutfağının İncisi: Simit Kebabı
Dünya çapında bir üne sahip olan Gaziantep mutfağı, zengin baharatları ve köklü yemek kültürüyle damaklarda unutulmaz izler bırakır. Bu eşsiz mutfağın en özel lezzetlerinden biri de adını yörede ince bulgura verilen isimden alan simit kebabıdır. Hem misafir sofralarını zenginleştiren hem de günlük menülere pratik bir alternatif sunan bu kebabı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte adım adım ev yapımı simit kebabı tarifi.
Simit Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram orta yağlı kıyma (tercihen kuzu veya kuzu-dana karışık)
- 1 su bardağı ince bulgur (Gaziantep’te “simit” olarak bilinir)
- 1 adet büyük boy rendelenmiş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Damak zevkinize göre tuz, karabiber, pul biber ve kimyon
- İsteğe bağlı olarak: 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Adım Adım Simit Kebabı Yapılışı
Bu lezzetli kebabı hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.
-
Bulguru Hazırlama
İnce bulguru geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine çok az ılık su serperek ıslatmadan sadece nemlenmesini sağlayın. Bu işlem, bulgurun şişerek harca daha iyi karışmasını sağlar.
-
Kebap Harcını Yoğurma
Nemlendirdiğiniz bulgurun üzerine orta yağlı kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber ve domates salçalarını ve tüm baharatları ekleyin. Eğer kullanıyorsanız ince kıyılmış maydanozu da ilave edin. Tüm malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
-
Şekil Verme
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avcunuzun içinde yuvarlayarak yassı köfteler hazırlayabilir veya harcı kebap şişlerine geçirerek klasik uzun kebap formunu verebilirsiniz.
-
Pişirme Yöntemleri
Simit kebabını pişirmek için iki harika yöntem bulunmaktadır:
- Fırında Pişirme: Fırını önceden 200°C‘de ısıtın. Kebapları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
- Izgarada Pişirme: Eğer şişlere dizdiyseniz, mangalda veya elektrikli ızgarada her iki tarafını da eşit şekilde pişirerek otantik lezzeti yakalayabilirsiniz.
Sıcak servis yapacağınız simit kebabını, yanında közlenmiş domates, biber ve soğan salatası ile sunarak Gaziantep sofrası deneyimini tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!