Akdeniz Rüzgarını Sofranıza Taşıyın: Ev Yapımı Paella
Akdeniz mutfağının kalbinden gelen paella, zengin malzeme çeşitliliği ve safranın kattığı eşsiz aromasıyla dünya çapında bir üne sahiptir. Deniz ürünleri, tavuk ve taze sebzelerle hazırlanan bu geleneksel İspanyol yemeği, hem göz alıcı sunumu hem de damak çatlatan lezzetiyle sofralarınızın yıldızı olmaya aday. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif ile hem günlük öğünlerinizi hem de özel davetlerinizi unutulmaz bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz.
Paella İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı kısa taneli pirinç (tercihen Bomba pirinci)
- 500 gr tavuk but (kuşbaşı doğranmış)
- 200 gr karides (ayıklanmış ve temizlenmiş)
- 200 gr kalamar (halka şeklinde doğranmış)
- 150 gr midye (isteğe bağlı, temizlenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 5 su bardağı tavuk veya balık suyu
- 1 çay kaşığı safran (bir miktar ılık suda bekletilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber (paprika)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 adet limon (servis için dilimlenmiş)
- Taze maydanoz (süsleme için kıyılmış)
Adım Adım Paella Yapılışı
- Geniş ve sığ bir paella tavasını veya büyük bir pilav tenceresini ocağa alın. Zeytinyağını ekleyip orta ateşte ısıtın.
- Tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz tavuk parçalarını tavaya ekleyin. Her tarafı altın rengi olana dek güzelce soteleyin ve ardından tavadan alıp bir kenara ayırın.
- Aynı tavaya ince kıyılmış soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından rendelenmiş domatesleri ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Pirinci tavaya ekleyip taneler şeffaflaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Tatlı kırmızı toz biberi ve suda beklettiğiniz safranı suyuyla birlikte ekleyip karıştırın.
- Sıcak tavuk veya balık suyunu yavaşça tavaya dökün. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
- Önceden kızarttığınız tavuk parçalarını pirincin üzerine eşit şekilde yerleştirin.
- Bu aşamadan sonra yemeği karıştırmayın. Orta-kısık ateşte, tavanın üzerini kapatmadan pirinç suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Bu, tavanın dibinde “socarrat” olarak bilinen lezzetli ve çıtır tabakanın oluşmasını sağlar.
- Pişmeye yakın karides, kalamar ve midyeleri pirincin üzerine yerleştirin. Tavanın üzerini bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatarak deniz ürünleri pişene kadar 5-7 dakika daha bekleyin.
Pişen paella’yı ocaktan aldıktan sonra üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin ve yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!