Yumurta ve Kolesterol Hakkındaki Yanlış Bilgiler Tarih Oluyor
Uzun yıllardır, fazla yumurta tüketiminin özellikle “kötü” LDL kolesterolü yükselttiği yönünde yaygın bir kanı bulunuyordu. Ancak güncel bilimsel bulgular, bu durumun sorumlusunun yumurtanın kendi kolesterol içeriği değil, birlikte tüketilen doymuş yağlar olduğunu gözler önüne seriyor. Yapılan yeni bir araştırma, doymuş yağların LDL kolesterolü artırırken, yumurtanın tek başına böyle bir etkiye sahip olmadığını kanıtladı.
Araştırma Süreci ve Diyet Grupları
Çalışma kapsamında 61 yetişkin denek, beş hafta süresince üç farklı beslenme programına dahil edildi. Bu programlar şu şekilde tasarlandı:
- Birinci Grup: Kolesterolü yüksek ancak yağ oranı düşük bir diyet uyguladı ve günde 2 yumurta tüketti.
- İkinci Grup: Kolesterolü düşük fakat yağ oranı yüksek, yumurtasız bir diyet takip etti.
- Üçüncü Grup (Kontrol): Haftada sadece 1 yumurta tüketti ve yağ oranı yüksek bir beslenme programına sadık kaldı.
Çarpıcı Sonuçlar: Kolesterolü Artıran Yumurta Değil, Yağ
Araştırmanın sonuçları oldukça dikkat çekiciydi. Doymuş yağ oranı yüksek olan diyetlerin LDL kolesterol seviyelerini belirgin şekilde artırdığı gözlemlendi. Buna karşılık, günde iki yumurta içeren fakat genel yağ oranı düşük tutulan diyetin ise LDL kolesterolü düşürdüğü tespit edildi.
Araştırmayı yürüten uzmanlardan Jonathan Buckley, “Kolesterolü artıran asıl etken yumurta değil, doymuş yağlardır” diyerek bulguları özetledi.
Uzmanların sıkça dile getirdiği “çok yumurta kolesterolü yükseltir” tezinin artık geçerliliğini yitirdiğini gösteren bu araştırma, sağlıklı beslenme konusundaki eski bilgilerin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini ortaya koyuyor.