Osmanlı mutfağının en sevilen miraslarından biri olan revani, şerbetli ve irmikli dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu klasik lezzete mavi haşhaş tohumu eklendiğinde ise hem lezzeti hem de dokusu bambaşka bir seviyeye taşınır. Çıtır çıtır haşhaş taneleriyle zenginleşen bu tatlı, çay saatlerinin ve özel davet sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday. İşte evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, tam ölçülü haşhaşlı revani tarifi.
Haşhaşlı Revani İçin Gerekli Malzemeler
Kek Hamuru İçin:
- 3 adet orta boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mavi haşhaş tohumu
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1 paket vanilin (5 gr)
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu
Adım Adım Haşhaşlı Revani Yapılışı
1. Adım: Şerbetin Hazırlanışı
İşe tatlının şerbetini hazırlayarak başlayın. Bir tencereye 2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğuması için bir kenarda bekletin. Tatlının püf noktası, kekin sıcak, şerbetin ise soğuk olmasıdır.
2. Adım: Kekin Hazırlanışı
Geniş bir karıştırma kabında 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar mikser yardımıyla çırpın. Ardından 1 su bardağı yoğurt ve yarım su bardağı sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Son olarak kuru malzemeleri; yani irmik, un, mavi haşhaş tohumu, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Bu aşamadan sonra mikser kullanmadan, bir spatula yardımıyla tüm malzemeyi alttan üste doğru yavaşça karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
3. Adım: Pişirme Aşaması
Kek harcını, tabanını ve kenarlarını yağladığınız büyük boy dikdörtgen bir borcama veya fırın tepsisine dökün. Spatula ile üzerini düzeltin. Fırını önceden ısıtılmış 180°C ayarına getirin ve revaniyi yaklaşık 30-35 dakika boyunca, üzeri güzelce kızarana ve bir kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin.
4. Adım: Şerbetleme ve Dinlendirme
Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine, ilk sıcağı geçtikten hemen sonra (yaklaşık 1-2 dakika sonra) hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti bir kepçe yardımıyla yavaşça ve her yerine gelecek şekilde dökün. Kekin şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
5. Adım: Servis Önerisi
Şerbetini tamamen çeken ve soğuyan haşhaşlı revaniyi dilimleyerek servis edebilirsiniz. Üzerini süslemek için Hindistan cevizi, toz Antep fıstığı veya bir top sade dondurma ya da kaymak kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!