Osmanlı Mutfağından Geleneksel Bir Lezzet: Ekmek Kadayıfı
Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan en özel tatlılardan biri olan ekmek kadayıfı, şerbetli ve doyurucu yapısıyla sofraların vazgeçilmezidir. Bu nostaljik lezzeti evde hazırlamanın sandığınızdan çok daha pratik olduğunu göreceksiniz. İşte adım adım takip edebileceğiniz, tam ölçülü ev yapımı ekmek kadayıfı tarifi.
Gerekli Malzemeler
Bu enfes tatlı için ihtiyacınız olanlar:
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı (veya bayat yuvarlak ekmek)
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
Üzeri İçin:
- Bolca kaymak veya kaymak tadında hazırlanmış krem şanti
Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?
Tarifimizi adım adım izleyerek kusursuz bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Kadayıfı Hazırlayın: Geniş bir tepsiye ekmek kadayıfını yerleştirin. Üzerine ılık su dökün ve 10-15 dakika bekleterek tamamen yumuşamasını sağlayın. Ardından fazla suyunu dikkatlice süzün.
- Şerbeti Pişirin: Bir tencerede toz şeker ile suyu karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika daha kaynatarak kıvam almasını sağlayın.
- Şerbetle Buluşturun: Hazırladığınız sıcak şerbeti, yumuşamış ekmek kadayıfının üzerine yavaşça ve her yerine eşit dağılacak şekilde dökün. Şerbetin tamamını çekmesi için ara sıra bir kepçe yardımıyla tepsideki şerbetten alıp üzerine gezdirin.
- Dinlendirin ve Servis Edin: Tatlıyı, şerbetini tamamen çekmesi için oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat dinlendirin. Ekmek kadayıfını ılık ya da soğuk olarak, üzerine bol miktarda kaymak ilave ederek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!