Çay Saatlerinin Vazgeçilmezi: Kıtır Kıtır Bademli Biscotti Tarifi

İtalya’dan dünyaya yayılan ve kelime anlamı “iki kez pişirilmiş” olan biscotti, çay ve kahve molalarının en sevilen eşlikçilerinden biridir. Eşsiz kıtırlığı sayesinde uzun süre tazeliğini koruyan bu özel kurabiye, farklı damak zevklerine hitap eden kuruyemişli, çikolatalı veya kuru meyveli versiyonlarıyla da hazırlanabilir. Raf ömrünün uzun olması, onu sıkça tercih edilen bir lezzet haline getirir. İşte size evinizin konforunda hazırlayabileceğiniz, klasik ve enfes bir bademli biscotti tarifi.

Bademli Biscotti İçin Malzemeler

• 2 adet büyük boy yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı vanilin özütü veya tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 2–2,5 su bardağı un (kıvamına göre kontrollü ekleyin)
• 1 su bardağı kavrulmuş veya çiğ badem (bütün veya iri parçalanmış)
• İsteğe Bağlı: 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi, kuru meyve parçaları veya damla çikolata

Adım Adım Ev Yapımı Biscotti Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri, mikser yardımıyla karışım beyazlaşıp köpürene kadar yüksek devirde çırpın. Ardından sıvı yağı ve vanilini ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi: Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın. Bu kuru karışımı, sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyerek spatula veya kaşıkla karıştırın. Yumuşak kıvamlı, hafifçe ele yapışan bir hamur elde etmelisiniz.
3. Son Dokunuşlar: Hamur toparlanınca içerisine bademleri ve kullanacaksanız portakal kabuğu rendesi gibi diğer ek malzemeleri ilave edip son bir kez yoğurun.
4. Şekil Verme ve İlk Pişirme: Hamuru iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş tezgahta her bir parçayı yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda bir rulo haline getirin. Ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassı bir form verin. Önceden ısıtılmış 175°C fırında 25-30 dakika kadar, üzerleri altın rengi olana dek pişirin.
5. Dilimleme ve Soğutma: Fırından çıkardığınız ruloları 10-15 dakika kadar soğumaya bırakın. Tamamen soğumadan, keskin bir bıçakla yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında verev (çapraz) dilimler kesin.
6. İkinci Pişirme (Kıtırlaştırma): Kestiğiniz dilimleri tekrar fırın tepsisine yan yatırarak dizin. Fırın sıcaklığını 160°C’ye düşürün ve her iki tarafını da 10’ar dakika daha pişirerek kurutun. Bu işlem, biscotti’ye o meşhur kıtırlığını verecektir. Tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!