Fıstıklı Balkabağı Köftesi: Geleneksel Tatlara Yenilikçi Bir Dokunuş
Geleneksel lezzetlere modern ve sağlıklı bir yorum getiren fıstıklı balkabağı köftesi, sofralarınıza hem renk hem de benzersiz bir tat katmaya aday. Özellikle vegan beslenmeyi tercih edenler ve mutfakta yeni tatlar denemeyi sevenler için harika bir alternatif olan bu tarif, hafifliği ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor. Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu köftelerle mutfak repertuarınızı zenginleştirebilirsiniz.
Malzemeler
Köfte Harcı İçin:
- 2 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş (tatlısız) balkabağı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 çay bardağı dövülmüş tuzsuz Antep fıstığı
- 1 adet küçük boy rendelenmiş soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3-4 dal ince kıyılmış taze nane veya maydanoz
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı su
Adım Adım Fıstıklı Balkabağı Köftesi Yapılışı
- Geniş bir kaba ince bulguru alın ve üzerini geçecek kadar, yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Kabın üzerini kapatarak bulgurun şişmesi için 10 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenip şişen bulgurun üzerine haşlanmış balkabağı püresini, rendelenmiş soğanı, dövülmüş Antep fıstığını, zeytinyağını, tüm baharatları ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.
- Tüm malzemeyi homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Harcın yumuşak ancak kolayca şekil alabilir bir yapıda olması gerekir. Eğer harç çok cıvık olursa, kıvamını ayarlamak için az miktarda un veya galeta unu ilave edebilirsiniz.
- Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın ve ardından hafifçe bastırarak yassı köfte şekli verin.
- Köfteleri pişirmek için iki seçeneğiniz var: Geniş bir tavada az miktarda yağı kızdırıp köfteleri önlü arkalı güzelce kızartabilir veya 180°C’ye önceden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serilmiş bir tepside yaklaşık 20 dakika pişirebilirsiniz.
- Sosu hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Ezilmiş sarımsağı ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak sumağı ve suyu da ekleyip birkaç dakika daha pişirerek sosu hazır hale getirin.
- Pişirdiğiniz balkabağı köftelerini servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirerek servis yapın. Dilerseniz yanında yoğurt ile de sunabilirsiniz. Afiyet olsun!