Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Girit ezmesi, peynirin, sızma zeytinyağının ve cevizin muhteşem birleşimiyle hazırlanan enfes bir mezedir. Özellikle kalabalık sofralar ve özel davetler için hem pratik hem de son derece doyurucu bir seçenektir. Bu tarifle, tam kıvamında ve lezzetli bir Girit ezmesi hazırlayarak misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
Girit Ezmesi İçin Gerekli Malzemeler
- 200 gram beyaz peynir (tercihen az tuzlu keçi veya tulum peyniri)
- 100 gram taze lor peyniri
- 3-4 yemek kaşığı kaliteli zeytinyağı
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 avuç dolusu ince çekilmiş ceviz içi
- İsteğe Bağlı: Birkaç dal taze nane veya dereotu
- İsteğe Bağlı: Daha kremalı bir doku için 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
Adım Adım Girit Ezmesi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir karıştırma kabına beyaz peyniri ve lor peynirini alın. Bir çatal yardımıyla peynirleri tamamen ezerek pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Ezdiğiniz peynir karışımının üzerine zeytinyağını, ezilmiş sarımsağı, kekiği ve pul biberi ekleyin. Eğer kullanacaksanız, ince kıyılmış taze nane veya dereotunu da bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- Ceviz içlerini, lezzetini ve dokusunu daha iyi hissetmek için rondoda iri kırıntılar kalacak şekilde çekin. Çektiğiniz cevizleri peynirli karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeyi bir kaşık veya spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Daha pürüzsüz ve kremamsı bir yapı isterseniz, bu aşamada süzme yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edebilirsiniz.
Servis Önerisi
Hazırladığınız Girit ezmesini şık bir servis tabağına yayın. Üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirip, birkaç parça ceviz kırığı ve taze yeşilliklerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!