Türk mutfağının en sevilen başlangıçlarından biri olan yayla çorbası, yoğurdun ferahlığı ile pirincin besleyiciliğini bir araya getirir. Üzerine gezdirilen mis kokulu tereyağlı nane sosuyla tam bir şifa deposu olan bu geleneksel lezzet, sofraların vazgeçilmezidir. Soğuk havalarda içinizi ısıtırken, sıcak günlerde serinletici bir alternatif sunar. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir yayla çorbası tarifi.
Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Bu pratik tarif için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
Çorba İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 5 su bardağı su (isteğe bağlı olarak yarısı et veya tavuk suyu ile karıştırılabilir)
- Tuz
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- İsteğe bağlı: Pul biber
Adım Adım Yayla Çorbası Yapılışı
Çorbanızın kesilmemesi ve lezzetinin tam olması için adımları dikkatlice takip edin:
- Öncelikle küçük bir tencereye 2 yemek kaşığı pirinci ve 1 su bardağı suyu alın. Pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar haşlayın.
- Geniş bir karıştırma kabında yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Bu yoğurtlu terbiye çorbanın temelini oluşturacaktır.
- Haşlanmış pirinçlerin olduğu tencereye kalan 5 su bardağı suyu (veya su-et suyu karışımını) ilave edin ve kaynamaya bırakın.
- Tenceredeki sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtın. Bu işlem, çorbanın kesilmesini önler.
- Ilıttığınız yoğurtlu terbiyeyi, sürekli karıştırarak ve yavaşça tencereye dökün. Karıştırma işlemini kaynayana kadar sürdürün.
- Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Damak zevkinize göre tuzunu ayarlayın ve yaklaşık 10-15 dakika daha, ara sıra karıştırarak pişirin.
- Ayrı bir sos tavasında tereyağı ile zeytinyağını eritin. Üzerine kuru naneyi ve dilerseniz pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
- Hazırladığınız bu mis kokulu sosu, pişen çorbanın üzerine gezdirerek dökün ve karıştırın.
Yayla çorbanızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Servis esnasında üzerine taze nane yaprakları serpebilir veya birkaç damla limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!