Antakya yöresinin meşhur lezzeti Belen Tava, normalde taş fırınlarda ve özel toprak güveçlerde pişirilen eşsiz bir yemektir. Ancak bu geleneksel lezzeti, evinizin konforunda, kendi fırınınızda da kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Az malzeme kullanarak zengin bir aroma elde etmenizi sağlayan bu tarif, hem pratikliği hem de unutulmaz tadıyla sofralarınızın favorisi olmaya aday.
Belen Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuzu kuşbaşı (isteğe bağlı olarak dana kuşbaşı da kullanabilirsiniz)
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet domates
- 2 adet patates (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- 1 çay bardağı su
Ev Yapımı Belen Tava Nasıl Yapılır?
- Hazırlığa sebzeleri doğrayarak başlayın. Soğanları hilal (piyazlık) şeklinde doğrayın. Sarımsakları bütün halde bırakabilir veya lezzetini daha çok vermesi için ikiye bölebilirsiniz.
- Biberleri iri halkalar halinde, domatesleri ise küp şeklinde doğrayın. Eğer tarifte patates kullanacaksanız, onları da elma dilimi formunda kesin.
- Geniş bir fırın tepsisi veya borcam içerisine doğradığınız tüm sebzeleri, kuzu etini, salçaları, zeytinyağını ve damak zevkinize göre ayarladığınız baharatları alın. Tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırarak harmanlayın.
- Karışımın üzerine, tepsinin kenarından 1 çay bardağı suyu gezdirerek dökün.
- Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, tepsinin üzerini bir kapak veya ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatarak yaklaşık 45 dakika pişirin.
- 45 dakikanın sonunda tepsinin üzerini açın ve etler yumuşayıp sebzeler güzelce karamelize olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!