Ekranların sevilen yemek yarışması MasterChef Türkiye‘de yapılan tulumba tatlısı, izleyicileri evde bu eşsiz lezzeti denemeye teşvik etti. Özellikle MasterChef Uğur’un meşhur tulumba tatlısı performansından sonra, “Evde tulumba tatlısı nasıl yapılır?” sorusu gündeme geldi. İşte pastanelerdekini aratmayacak, çıtır çıtır bir tulumba tatlısı için bilmeniz gereken her şey.
Ev Yapımı Çıtır Tulumba Tatlısı Tarifi
Bu klasik ve lezzetli tarif ile evinizde kolayca harikalar yaratabilirsiniz. Şerbetli tatlıların en sevilenlerinden olan tulumbayı evde yapmanın tüm sırları burada.
Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 50 gram tereyağı veya margarin
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı irmik (isteğe bağlı, çıtırlık katmak için)
- 1 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)
Kızartmak İçin:
- Bol miktarda sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu
Adım Adım Tulumba Tatlısı Yapılışı
1. Şerbetin Hazırlanışı
- Geniş bir tencereye 3 su bardağı toz şeker ve 2,5 su bardağı suyu alın ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynamaya başladıktan sonra ocağı orta ateşe alıp yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
- Birkaç damla limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
- Şerbetin tamamen soğuması için bir kenarda bekletin. Unutmayın, tatlının çıtır olması için şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.
2. Hamurun Hazırlanışı
- Ayrı bir tencerede suyu, tereyağını, şekeri ve tuzu kaynatın.
- Karışım kaynadığı anda unu (ve isteğe bağlı olarak irmik ile nişastayı) ekleyip bir spatula yardımıyla hızlıca karıştırarak 2-3 dakika kadar pişirin. Hamurun tencerenin dibine yapışmadan toparlanması gerekir.
- Pişen hamuru ocaktan alıp ılıması için bir süre bekletin.
- Hamur ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra mikser veya spatula ile hamura tamamen yedirin.
- Yumuşak ve sıkma torbasından kolayca geçebilecek bir kıvam elde etmelisiniz.
3. Kızartma ve Şerbetleme
- Hazırladığınız hamuru, ucuna yıldız duy takılmış bir sıkma torbasına doldurun.
- Geniş bir tavaya bol miktarda sıvı yağı koyun. Önemli: Yağ soğuk olmalı.
- Hamuru soğuk yağın içine yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde sıkın ve mutfak makasıyla kesin.
- Tavayı orta ateşteki ocağa alın. Tatlılar, yağ ile birlikte yavaş yavaş ısınarak kabaracak ve altın rengini alacaktır.
- Kızaran tulumba tatlılarını bir kevgir yardımıyla yağdan alıp hiç bekletmeden doğrudan soğuk şerbetin içine atın.
- Tatlıları şerbette 2-3 dakika kadar beklettikten sonra servis tabağına alın.
Mükemmel Tulumba İçin Püf Noktaları
- En önemli kural: Şerbet daima soğuk, tulumba daima sıcak olmalıdır.
- Hamuru soğuk yağa sıkmak, tatlının içinin hamur kalmasını önler ve dışının çıtır olmasını sağlar.
- Sıkma torbasından hamuru keserken makasınızı ara sıra yağa batırmak, yapışmasını engelleyerek işinizi kolaylaştırır.
Afiyet olsun! 😋