Evde Kore Lezzeti Rüzgarı: Adım Adım Kimbap Tarifi
Görünümüyle suşiyi andıran ancak lezzetiyle kendine has bir dünya sunan Kimbap, evde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir Kore lezzetidir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarifle sofralarınıza renk katın. İşte ev yapımı kimbap için ihtiyacınız olan her şey.
Kimbap İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler
- 2 su bardağı sıcak pişmiş pirinç (tercihen kısa taneli)
- 4 yaprak nori (deniz yosunu)
- 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 1 adet salatalık (çekirdekleri alınmış, jülyen doğranmış)
- 3 adet yengeç surimi (crab stick) veya pişmiş sosis/jambon
- 2 adet yumurta (çırpılmış ve ince omlet olarak pişirilmiş, şeritler halinde kesilmiş)
- 4-5 adet turşu takuan (sarı turp) (şerit halinde, Kore marketlerinde bulunur)
Pirinç Harcı İçin
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
İsteğe Bağlı Dolgular
- Ispanak (hafif haşlanmış, tuz ve susam yağı ile tatlandırılmış)
- Ton balığı ve mayonez karışımı
- Kore usulü bulgogi eti veya tavuk
Adım Adım Kimbap Yapılışı
- Pişirdiğiniz pirinci ılıması için bir kenara alın. Ilık hale geldiğinde içerisine tuz, susam yağı ve kavrulmuş susam ekleyerek nazikçe karıştırın.
- Jülyen doğradığınız havuçları, bir tavada çok az sıvı yağ ile hafifçe soteleyin.
- Yumurtaları tuz ile çırptıktan sonra ince bir omlet şeklinde pişirin. Soğuduktan sonra şeritler halinde kesin.
- Kullanacaksanız surimi veya diğer et ürünlerini az yağda hafifçe ısıtın.
- Salatalık ve sarı turp turşusunu (takuan) jülyen şeklinde doğrayarak hazırlayın.
- Eğer ıspanak kullanacaksanız, kısa süre haşlayıp suyunu sıktıktan sonra susam yağı ile tatlandırın.
Kimbap Nasıl Sarılır?
- Bambu bir sushi matı üzerine nori yaprağını parlak yüzü aşağıya bakacak şekilde yerleştirin.
- Hazırladığınız pirinç harcını, nori yaprağının üzerine ince bir katman olarak yayın. Üst kenarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Tüm iç malzemeleri, pirincin tam ortasına yatay bir şerit halinde düzenli bir şekilde sıralayın.
- Bambu mat yardımıyla, malzemeleri sıkıca tutarak dikkatli bir şekilde rulo haline getirin. Rulonun açılmasını önlemek için uç kısmına hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın.
- Ruloyu kesmeden önce, üzerine fırça ile bir miktar susam yağı sürmek hem parlaklık katacak hem de aromasını güçlendirecektir.
- Keskin ve ıslak bir bıçak kullanarak ruloyu yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimleyin. Bıçağı her kesimden sonra ıslatmak, daha düzgün dilimler elde etmenizi sağlar.
Hazırladığınız lezzetli kimbapları, yanında soya sosu veya Kore’nin meşhur acı biber ezmesi olan gochujang ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!