Anadolu Sofralarının Pratik Lezzeti: Ekmek Kadayıfı
Baklava ve revani gibi popüler şerbetli tatlıların yanında bazen unutulan, ancak lezzetiyle kendine hayran bırakan bir lezzet var: bol şerbetli ama hafif, aynı zamanda gösterişli ama zahmetsiz bir tatlı. Ekmek kadayıfı, bu tanımın tam karşılığıdır. Özellikle Ramazan sofralarının ve bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan bu geleneksel tatlı, pratik yapımıyla yeniden mutfakların gözdesi olmaya aday.
Ev Yapımı Ekmek Kadayıfı Tarifi
Hazır taban kullanarak kolayca hazırlayabileceğiniz, karamelize şerbetiyle damak çatlatan bir ekmek kadayıfı tarifiyle karşınızdayız. İşte adım adım o muhteşem lezzete ulaşmanın sırları.
Gerekli Malzemeler
- 1 adet hazır ekmek kadayıfı: Yaklaşık 20 cm çapında
- 4 su bardağı toz şeker: Şerbetin tatlılık dengesi için
- 5 su bardağı su: Şerbetin kıvamı için
- 1 tatlı kaşığı limon suyu: Şerbetin şekerlenmesini önlemek için
- Servis için: Kaymak veya sade dondurma
Adım Adım Ekmek Kadayıfı Yapılışı
-
Karamelize Şerbeti Hazırlayın
Geniş ve kalın tabanlı bir tencereye toz şekerin yarısını, yani 2 su bardağını alın ve kısık ateşte erimeye bırakın. Şeker tamamen eriyip altın rengi bir karamel haline geldiğinde, çok dikkatli bir şekilde üzerine 5 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Bu aşamada sıçramalara karşı dikkatli olun. Ardından kalan 2 su bardağı şekeri ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ilave edin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak şerbeti yaklaşık 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
-
Kadayıfı Şerbetle Buluşturun
Hazır ekmek kadayıfını geniş ve düz bir tepsiye yerleştirin. Hazırladığınız ılık şerbetin yarısını kadayıfın üzerine gezdirerek dökün. Kadayıfın şerbeti çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika kadar bekleyin. Süre sonunda kalan şerbeti de kadayıfın kuru yer kalmayacak şekilde üzerine azar azar dökerek ıslatma işlemini tamamlayın.
-
Kısık Ateşte Pişirin
Şerbetini çeken kadayıf tepsisini ocağın en büyük gözüne alın ve çok kısık ateşte pişirmeye başlayın. Tatlının altının hafifçe karamelize olması ve şerbeti tam olarak içine çekmesi için yaklaşık 20-25 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Dilerseniz bu aşamada tatlıyı geniş bir kapak yardımıyla ters çevirerek diğer yüzünün de eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
-
Dinlendirme ve Servis
Pişen ekmek kadayıfını ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ilıdıktan sonra lezzetinin tam oturması için buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine bolca kaymak veya bir top sade dondurma ekleyerek bu muhteşem lezzeti taçlandırın. Afiyet olsun!