Şanlıurfa’nın Meşhur Lezzeti: Adım Adım Ev Yapımı Şıllık Tatlısı Tarifi

Şanlıurfa’nın Geleneksel Lezzeti: Şıllık Tatlısı

Şanlıurfa’nın zengin yerel mutfağında özel bir yere sahip olan Şıllık Tatlısı, hem ilginç hikayesi hem de damak çatlatan lezzetiyle öne çıkıyor. İsmi ilk duyulduğunda tebessüm ettirse de, bu tatlının yörenin kültürel dokusunda önemli bir yeri vardır ve geleneksel olarak erkekler tarafından yüksek sesle sipariş edilmesiyle bilinir.

Ev Yapımı Şıllık Tatlısı Tarifi

Bu pratik tarif ile Şanlıurfa’nın meşhur lezzetini kendi mutfağınıza taşıyabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Pişirmek için çok az sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Adım Adım Yapılışı

1. Şerbeti Hazırlayın: İlk olarak şerbet için toz şeker ve suyu bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 5-6 dakika sonra limon suyunu ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp tamamen soğuması için kenara koyun.
2. Hamuru Çırpın: Geniş bir kapta un, süt, yumurta ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice çırpın. Karışımın kıvamı, klasik krepten bir miktar daha akışkan olmalıdır.
3. Krepleri Pişirin: Geniş bir tavayı çok az yağlayın ve bir peçete yardımıyla fazla yağı alın. Hazırladığınız harçtan bir kepçe kadar dökerek tavaya yayın. Her iki tarafı da hafifçe renk alana kadar pişirin. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
4. İç Harcı Doldurun: Pişirdiğiniz her bir krep yufkasının içine bolca dövülmüş ceviz serpiştirin ve ardından sıkı bir rulo şeklinde sarın.
5. Tatlıyı Şerbetleyin: Hazırladığınız cevizli ruloları servis tabağına dikkatlice dizin. Ilık haldeki tatlıların üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirerek dökün.
6. Son Dokunuşu Yapın: Küçük bir tavada tereyağını eritin ve hafifçe kızdırın. Kızgın tereyağını tatlının üzerinde gezdirin. Servis öncesi isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı ile süsleyerek sunun. Afiyet olsun!