Coğrafi İşaretli Ürünün Hasadı Başladı
Avrupa Birliği (AB) ve Türkiye’de coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan meşhur Taşköprü sarımsağı, bu yıl bölgede yaklaşık 28 bin dekar alanda yetiştiriliyor. Yörede “beyaz altın” olarak bilinen bu değerli ürünün hasadı tüm hızıyla devam ediyor.
İlçeye bağlı Karşı köyünde yaşayan Hasan Kayıkcı, ailesiyle birlikte yaklaşık 15 dekar alanda sadece bu özel sarımsağı üreterek geçimini sağlıyor. Yıllardır başka hiçbir ürüne yönelmediklerini belirten Kayıkcı, bu işe gönül verdiklerini ifade ediyor.
Taşköprü Sarımsağını Eşsiz Kılan Özellikler
Hasan Kayıkcı, coğrafi işaretli bu ürünün Çin menşeli sarımsaklarla kesinlikle karıştırılmaması gerektiğinin altını çiziyor.
“Ayrı bir tadı, aroması ve lezzeti vardır. Dişi, pembe ve kırmızı, acı ve sert olur. İçerisindeki selenyum miktarı Taşköprü’ye özgüdür, başka yerde bulunmaz. Taşköprü sarımsağına, ‘beyaz altın’ deriz, çünkü dışının rengi bembeyazdır. Renk, kalite ve aroma olarak hiçbir sarımsak Taşköprü sarımsağını tutmuyor.”
30 Yıllık Ata Tohumu Mirası
Kayıkcı, askerlik görevini tamamladıktan sonra 1995 yılında edindiği orijinal ata tohumunu kullanmaya başladığını ve o günden beri hiç değiştirmediğini anlatıyor.
“1995’te buradan tohum almıştım, gerçek Taşköprü sarımsağı. 30 yıldır hiç değiştirmeden ektim. Ata tohumu dediğimiz tohumumuz. Çok verimli olmayabilir. Çin’den gelen sarımsakları dikenler oluyor. Ben ise 30 yıldır hiç değiştirmedim, aynı tohumu ekiyorum. Diğer sarımsakların verimi fazla ama bu sarımsağın yerini tutmuyor. Bu tohumu kaybetmemek için uğraşıyoruz. Oğluma da ‘Bu tohumu ekmeye devam et’ diyorum. Bizim gerçek sarımsağımız budur.”
Uzun Raf Ömrüyle Öne Çıkıyor
Taşköprü sarımsağının en önemli avantajlarından birinin de dayanıklılığı olduğuna dikkat çeken Kayıkcı, ürünün raf ömrünün neredeyse bir yıl olduğunu belirtiyor.
“Mutfağa ya da depoya koyarsın. Bu sarımsak 10-11 ay hiç bozulmadan saklanır. Öbür sarımsaklar 2-3 ayda çürür gider. Bizim sarımsağımızın 11 ay dayanma özelliği vardır.”
Üretimde Kadın Emeğinin Rolü Büyük
Hasan Kayıkcı’nın eşi Mediha Kayıkcı ise sarımsak üretiminin her aşamasında kadınların ne kadar önemli bir rol oynadığını vurguluyor.
“Kadınlarımızın emeği çoktur bu işte. Mart ayından hasada kadar hemen hemen her işini kadın yapar. Biz ata tohumu ekiyoruz.”