Adım Adım Mükemmel Ekler Yapımı: Orijinal Pastane Lezzeti Garantili

Pastanelerin en sevilen lezzetlerinden biri olan ve hem şık sunumu hem de enfes tadıyla öne çıkan ekleri evde yapmaya ne dersiniz? Özel günlerinize zarafet katacak ve çay saatlerinizi adeta bir şölene çevirecek bu tarifle, pastane kalitesinde ekler hazırlamak artık çok kolay. İşte size adım adım, tüm püf noktalarıyla pastane usulü ekler tarifi.

Mükemmel Ekler İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli bir ekler yapmanın sırrı, hamurunun, kremasının ve çikolata sosunun doğru oranlarda ve kaliteli malzemelerle hazırlanmasında yatar. İşte ihtiyacınız olanlar:

Ekler Hamuru (Pâte à Choux) İçin:

• 1 su bardağı su
• 100 gr tereyağı (yaklaşık yarım su bardağı)
• 1 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 çimdik tuz

İçi İçin Pastacı Kreması:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin Çikolatalı Ganaj:

• 100 gr bitter çikolata
• 1 çay bardağı krema

Adım Adım Pastane Usulü Ekler Yapılışı

Tarifimizi beş ana adıma ayırdık: Hamuru hazırlama, pişirme, kremayı yapma, sosu hazırlama ve son olarak birleştirme. Bu adımları dikkatle takip ederek harika sonuçlar alabilirsiniz.

1. Hamurun Hazırlanışı

   Bir tencereye suyu ve tereyağını alıp kaynamaya bırakın. Su kaynadığı anda unu ve tuzu ekleyerek bir spatula yardımıyla hızlıca karıştırın. Hamur toparlanıp tencerenin dibine yapışmayan bir kıvama geldiğinde ocaktan alın ve yaklaşık 5 dakika kadar soğuması için bekleyin. Hamur ılındıktan sonra yumurtaları teker teker eklemeye başlayın. Her bir yumurtayı ekledikten sonra hamura tamamen yedirene kadar iyice karıştırın. Sonunda akışkan ancak şeklini koruyabilen bir hamur elde etmelisiniz.

2. Hamuru Şekillendirme ve Pişirme

   Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız hamuru bir sıkma torbasına doldurun ve aralarında boşluk bırakarak uzun şeritler halinde tepsiye sıkın. Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirin. Önemli not: Hamurun sönmemesi için pişirme süresinin ilk yarısında fırının kapağını kesinlikle açmayın!

3. Pastacı Kremasının Hazırlanışı

   Süt, un, nişasta, yumurta ve şekeri bir tencereye alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alın. İçine vanilin ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kremayı soğuması için bir kenara alın.

4. Çikolata Sosunun Hazırlanışı

   Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir kaseye koyun. Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeden ocaktan alın. Sıcak kremayı çikolataların üzerine dökün ve pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.

5. Ekleri Doldurma ve Süsleme

   Fırından çıkan ve tamamen soğuyan eklerleri bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye ayırın veya alt kısmından küçük bir delik açın. Soğumuş pastacı kremasını bir sıkma torbasına alarak eklerlerin içini bolca doldurun. Son olarak, eklerlerin üst kısımlarını hazırladığınız çikolata sosuna batırın veya bir kaşık yardımıyla üzerine dökün. Afiyet olsun!