Efsanevi Lezzet Kazandibi Evinizde
Türk mutfağının vazgeçilmez sütlü tatlılarından biri olan kazandibi, o meşhur yanık süt kokusu ve ipeksi dokusuyla tatlı severlerin gözdesidir. Masterchef yarışmasıyla tekrar popüler olan bu lezzeti evde hazırlamak sandığınızdan çok daha pratik. İşte tatlı krizlerinize son verecek, hem hafif hem de gösterişli, adım adım ev yapımı kazandibi tarifi.
Gerekli Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (tepsinin tabanı için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (karamelize taban için)
Adım Adım Kazandibi Yapılışı
- Muhallebiyi hazırlamak için derin bir tencereye sütü, toz şekeri, pirinç ununu, buğday nişastasını ve unu alın.
- Bir çırpıcı yardımıyla tüm malzemeler tamamen karışana kadar çırpın. Ardından tencereyi ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
- Muhallebi kaynamaya başlayınca altını kısıp 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin ve ocaktan alın.
- Geniş ve yanmaz yüzeyli bir tepsiyi veya tavayı tereyağı ile özenle yağlayın.
- Yağladığınız tabanın üzerine pudra şekerini bir süzgeç yardımıyla eşit bir şekilde serpiştirin.
- Hazırladığınız sıcak muhallebiyi hiç bekletmeden, dikkatlice tepsiye dökün ve bir spatula ile yüzeyini pürüzsüz hale getirin.
- Tepsiyi ocağın üzerine alın ve kısık ateşte sürekli çevirerek tabanının homojen bir şekilde karamelize olmasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir. Yanık kokusu geldiğinde işlem tamamdır.
- Karamelize olan tatlıyı ocaktan alın ve öncelikle oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat dinlendirin.
- Soğuyan kazandibini keskin bir spatula ile dilimleyerek rulo şeklinde sarabilir veya klasik kare dilimler halinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!