Yaz Aylarının Vazgeçilmezi: En Sağlıklı Dondurma Hangisi?
Yaz sıcaklarında serinleten ve mutluluk veren dondurmayı sevmeyen yoktur. Ancak günümüzde artan üretim çeşitliliği, bu eşsiz lezzeti tüketirken bazı sağlık risklerini de gündeme getiriyor. Peki, çocuklar ve yetişkinler için en sağlıklı dondurma hangisi? Külahta satılan açık dondurmalar mı, yoksa market raflarındaki paketli ürünler mi tercih edilmeli? Çocuk, alerji ve immünoloji hastalıkları uzmanı Prof. Dr. Mahir İğde ve diyetisyen Burcu Konar, bu önemli soruyu sağlık perspektifinden yanıtladı.
Prof. Dr. Mahir İğde: “En Sağlıklısı Evde Hazırlanan Dondurmadır”
Prof. Dr. Mahir İğde, en güvenli dondurma seçeneğinin evde yapılan olduğunu vurguluyor. Özellikle alerjik bünyeye sahip çocuklar için bu yöntemin önemine dikkat çekiyor.
“Evde kontrollü malzemelerle hazırlanan dondurmalar, çoğu zaman en güvenli seçenek. Özellikle süt, yumurta ya da katkı maddelerine karşı alerjisi olan çocuklar için ev yapımı dondurmalar büyük avantaj.”
Açık ve Paketli Dondurmaların Riskleri
Prof. Dr. İğde, açıkta satılan dondurmaların doğal görünümüne rağmen ciddi riskler taşıyabileceğini belirtiyor:
- Hijyen Eksikliği: Üretim koşullarının şeffaf olmaması, bakteri riskini artırır.
- Alerjen Riski: Fındık, süt ya da yumurta gibi yaygın alerjenlerle çapraz bulaşma tehlikesi bulunur.
- Saklama Koşulları: İçeriğin uygun şekilde saklanmaması, alerjik çocuklar için tehlike yaratabilir.
Paketli dondurmaların etiket bilgisi sunma avantajı olsa da içeriklerinin her zaman masum olmadığını ifade eden Prof. Dr. İğde, şu uyarılarda bulunuyor: “Türkiye’de birçok paketli dondurmada gerçek süt yerine süt tozu, bitkisel yağlar ve çeşitli katkı maddeleri kullanılıyor. Bu durum, süt proteini alerjisi olan çocuklar için yanıltıcı olabilir. Ayrıca paketli dondurmalardaki fazla şeker, glikoz-fruktoz şurubu ve pek çok katkı maddesi; hiperaktivite, dikkat eksikliği, kilo artışı ve bağışıklık sisteminin zayıflaması gibi olumsuz sonuçlara yol açabiliyor.”
Diyetisyen Burcu Konar: “Üretici ve Ürün İçeriği Bilinmeli”
Diyetisyen Burcu Konar ise konuya farklı bir açıdan yaklaşarak üreticiyi tanımanın ve içeriği bilmenin önemini vurguluyor.
“Genel olarak açık dondurma, katkı maddesi daha az olduğu için paketli dondurmaya göre daha sağlıklı olabilir. Danışanlarıma doğal içerikli Maraş dondurmasını tavsiye ediyorum. Ancak bu öneri, dondurmanın içeriğine göre değişebilir.”
Hijyen ve İçerik Karşılaştırması
Konar, iki dondurma türü arasındaki farkları şöyle özetliyor:
- İçerik: Paketli dondurmalar daha fazla şeker, glikoz şurubu, emülgatör, stabilizatör ve renklendirici içerir. Açık dondurmalarda ise genellikle süt, şeker, meyve ve salep gibi daha doğal malzemeler kullanılır.
- Şeffaflık: Paketli ürünlerde kalori ve şeker miktarı etikette belirtilirken, açık dondurmalarda bu bilgiye ulaşmak zordur.
- Hijyen: Fabrikasyon paketli ürünler el değmeden üretildiği için hijyen açısından daha güvenilir olabilir. Açık dondurmalar ise hijyenik olmayan koşullarda üretilirse bakteri riski taşır.
Sonuç olarak Diyetisyen Konar, “Katkısız ve hijyenik koşullarda üretilmişse açık dondurma daha sağlıklıdır. Ancak hijyen konusunda şüphe varsa, etiket bilgisi sunan paketli dondurmalar daha güvenli bir alternatif olabilir” diyor.