Geleneksel ‘Beyaz Ekmek’ Tuzu Hasadı Başladı
Yöre halkının “beyaz ekmek” olarak adlandırdığı geleneksel tuzun hasadı, kendine özgü yöntemlerle yeniden başladı. Özellikle peynir yapımında kullanılan ve bu yıl daha da kıymetlenen tuz, bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor.
Gölde Yürümenin Sırrı: ‘Helik’ Ayakkabıları
Tuz hasadını gerçekleştirenlerden biri olan Ferdi Varol, gölde batmamak için babadan kalma bir yöntem kullandıklarını belirtiyor. Kendi geliştirdiği ve ‘helik’ adını verdiği tahta ayakkabılar sayesinde gölün zemininde rahatça hareket edebiliyor. Bu özel ayakkabılar, tuz çıkarma işleminin en önemli parçası olarak dikkat çekiyor.
“12 yaşımdan beri bu işi yapıyorum. Mahalleden arkadaşlar ve komşularımız ile yıllardır birlikte tuz çıkarıyoruz. Ayağımıza helikleri giyip, çıkardığımız tuzu da kızağa koyarak gölün kenarına taşıyoruz” diyor Ferdi Varol.
Peynir Sezonunun Vazgeçilmezi
Çıkarılan tuzun kullanım alanları oldukça geniş. Varol, tuzun özelliklerini ve kullanım alanlarını şöyle sıralıyor:
- Peynir: Özellikle peynirlerde kullanıldığında “cıvıtmama” özelliği sayesinde tercih ediliyor. Peynir sezonunun açılmasıyla birlikte müşterilerin talebi artmış durumda.
- Hamur İşleri: Hamurların lezzetlendirilmesinde kullanılıyor.
- Turşu: Turşu kurarken dayanıklılığı artırmak için ekleniyor.
- Yöresel Yemekler: Bölgedeki yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Zorlu Hasat Mesaisi
Tuz hasadı, günün ilk ışıklarıyla başlıyor. Ferdi Varol, “Sabah 04.30‘da mahalleli olarak geliyoruz, 10.00‘da da işimizi bitirip gidiyoruz. Geçen sene tuz olmadığı için bu yıl daha kıymetli oldu. Biz de tuz çıkarmayı özlemiştik” şeklinde konuşuyor. Varol, bir haftadır sürdürdüğü hasatta günlük yaklaşık 10 torba, yani ortalama 500 kilogram tuz çıkardığını ifade ediyor.