Balkan Sofralarının Vazgeçilmezi: Köpoğlu Mezesi
Balkan mutfağının en sevilen ve popüler mezelerinden biri olan Köpoğlu, kızartılmış patlıcan ve biberin ferahlatıcı sarımsaklı yoğurtla mükemmel birleşimini sunar. Hazırlanışı oldukça pratik olan bu iştah açıcı lezzet, özellikle yaz sofralarına serinletici bir dokunuş katar. Trakya’dan Ege’ye uzanan geniş bir coğrafyada sofraların baş tacı olan Köpoğlu, hem göze hem de damağa hitap eder.
Köpoğlu Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet büyük boy patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 2–3 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı süzme veya normal yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar tuz
Üzerini Süslemek İçin:
- Kırmızı pul biber
- Bir miktar sızma zeytinyağı
Adım Adım Köpoğlu Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri Hazırlama: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küp küp doğrayın. Yeşil ve kapya biberleri de çekirdeklerini temizledikten sonra iri parçalar halinde kesin.
- Kızartma İşlemi: Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcan ve biberleri ayrı ayrı, altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Kızaran sebzeleri fazla yağını bırakması için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
- Yoğurtlu Sosu Hazırlama: Geniş bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Birleştirme ve Sunum: Kızarttığınız ve fazla yağını aldığınız patlıcan ile biberleri servis tabağına yayın. Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu gezdirerek dökün.
- Son Dokunuş: Servis etmeden önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirip kırmızı pul biber serpiştirin. En lezzetli hali için soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun!