Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan dana rosto, bol sütlü ve yumuşacık patates püresi eşliğinde sofralarınıza şenlik katmaya geliyor. Lokum kıvamında pişen ve lif lif ayrılan etin, sote edilmiş sebzelerle birleşen zengin aroması, tereyağı ve sütle hazırlanan pürüzsüz patates püresiyle mükemmel bir uyum yakalıyor. Özel günler ve misafir sofraları için ideal olan bu tarif, hem sunumu hem de lezzetiyle unutulmaz bir deneyim vaat ediyor.
Patates Püreli Dana Rosto İçin Gerekli Malzemeler
Rosto Eti İçin:
- 800 gr dana kontrfile (tek parça)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (büyük parçalar halinde doğranmış)
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- Tuz
Patates Püresi İçin:
- 4 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber ve bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Adım Adım Dana Rosto Yapılışı
-
1. Adım: Eti Mühürleme
İlk olarak bütün haldeki dana kontrfile etini tuz ve karabiberle güzelce ovun. Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve etin her yüzünü yüksek ateşte mühürleyin. Etin dışının kahverengi bir renk alması, suyunun içinde kalmasını sağlayarak daha lezzetli olmasını garantiler.
-
2. Adım: Sebzeleri Soteleme
Eti mühürlediğiniz tencereye piyazlık doğradığınız soğanları, havuçları ve ezilmiş sarımsağı ekleyerek soteleyin. Sebzeler hafifçe renk alınca domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurarak kokusunun çıkmasını sağlayın.
-
3. Adım: Eti Pişirme
Mühürlediğiniz eti tekrar tencereye, sebzelerin üzerine yerleştirin. Defne yaprağını, tane karabiberleri ve sıcak suyu (veya daha zengin bir tat için et suyunu) ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
-
4. Adım: Pişirme Süresi
Pişirme yönteminize göre süreyi ayarlayın: Düdüklü tencerede yaklaşık 35-40 dakika, normal tencerede ise kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin. Et, çatal battığında kolayca dağılacak yumuşaklığa ulaştığında hazırdır.
-
5. Adım: İpeksi Patates Püresi Hazırlığı
Et pişerken patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Sıcakken bir ezici yardımıyla püre haline getirin. İçine tereyağı, süt, tuz ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş kaşar peyniri ile muskat rendesini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Pürenin daha akışkan olmasını isterseniz süt miktarını artırabilirsiniz.
Servis yaparken, dilimlenmiş dana rosto etinin yanına bolca patates püresi koyun ve tencerede kalan etin sosundan üzerine gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!