Yaz Sofralarının Gözdesi: Zeytinyağlı Barbunya Pilaki
Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biri olan barbunya pilaki, hem besleyici özellikleri hem de hafif lezzetiyle öne çıkar. Özellikle sıcak yaz günlerinde soğuk olarak servis edilmesi, onu ferahlatıcı ve doyurucu bir ana veya ara öğün haline getirir. İşte sofralarınıza lezzet katacak, pratik ve enfes bir barbunya pilaki tarifi.
Gerekli Malzemeler
- 500 gram ayıklanmış taze barbunya (veya haşlanmış dondurulmuş)
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Servis İçin:
- Limon dilimleri
- İnce kıyılmış taze maydanoz
Adım Adım Barbunya Pilaki Yapılışı
- Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, öncelikle barbunyaları üzerini geçecek kadar suda 15-20 dakika kadar haşlayın ve ardından suyunu süzün. Bu ön haşlama işlemi, barbunyanın renginin daha parlak olmasını sağlar ve gaz yapmasını önler.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu soyup küçük küpler şeklinde kesin. Sarımsakları ince bir şekilde doğrayın veya havanda ezin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Önce doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından küp kesilmiş havuçları ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edin.
- Haşlanmış barbunyaları, defne yaprağını, tuzu, şekeri ve karabiberi tencereye ekleyip karıştırın.
- Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu dökün ve tüm malzemeler yumuşayana kadar, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırakın. Pilakinin hafif sulu kalmasına dikkat edin.
- Pişen pilakiyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Lezzetinin tam oturması için buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine taze kıyılmış maydanoz serpip limon dilimleri ile soğuk olarak sunun. Afiyet olsun!