Edirne’nin Asırlık Mirası Türkiye Sofralarında
Tüketicilerin yerli markalara ve kültürel mirasa olan ilgisi, satın alma alışkanlıklarını doğrudan etkileyen bir unsura dönüşüyor. Bu defa gastronomi haritasında rota, İzmir, Şanlıurfa veya Adana’ya değil, Trakya’nın incisi Edirne’ye çevriliyor. Edirne’nin 100 yıllık sokak lezzeti olan Tencere Köftesi, Tarihi Tencere Köftecisi markasıyla ülke genelindeki sofralarda yerini alıyor.
Nostaljik Bir Lezzet Serüveni
Markanın kökenlerinin nostaljik bir geçmişe ve zengin bir yöresel mirasa dayandığını vurgulayan Tarihi Tencere Köftecisi Genel Müdürü Kamil Demir, markanın doğuşunu şu sözlerle anlattı:
“Bizim hikayemiz, 1950’li yıllarda Edirne sokaklarında tencerede pişen köfteyle başlayan bir lezzet yolculuğu. O dönemlerde sokak lezzetleri yalnızca karın doyurmazdı. İnsanlar bir araya gelir, sohbet eder ve hafızalarda yer eden anlar yaşanırdı. Biz de bu samimi atmosferi yeniden canlandırıyoruz. ‘Tarihi Tencere Köftecisi’ ismi bu nedenle çok anlamlı. Çünkü sadece bir yemeği değil, bir kültürü de temsil ediyoruz.”
“Geçmişin Sokak Lezzetini Günümüzün Hızlı Servisine Dönüştürdük”
Geleneksel lezzetin kurumsal üretim altyapısı ve sürdürülebilir bir yatırım modeliyle yeniden şekillendiğini belirten Kamil Demir, modern yaklaşımlarını şöyle açıkladı:
“Geleneksel tatlara ilgi her geçen gün artıyor. Geçmişte Edirne sokaklarında tencerede pişen köfte, bugün hızlı servis anlayışıyla sunuluyor. Ürünlerimiz, hijyenik ve standart koşullarda entegre tesislerimizde üretiliyor. Franchise noktalarımızda aynı kalite ve lezzetin sağlanması için de standart reçeteler kullanıyoruz. Köfte ekmek ürünümüz, ekonomik ve pratik yapısıyla geniş bir tüketici kitlesine hitap ediyor. Lezzetiyle doyuran, fiyatıyla şaşırtmayan, kimliğiyle bağ kuran bir marka olmayı hedefliyoruz.”
“Ar-Ge Çalışmalarımızla Menümüze Yenilikler Katıyoruz”
Kalite ve sürdürülebilirliğin en önemli öncelikleri olduğunu ifade eden Demir, menü geliştirme süreçlerine de değindi:
“Köfte ekmek, geleneksel sokak lezzetlerinin kurumsal bir yapıya aktarılmasıyla sunuluyor. Şu anda menüye yeni ürünler eklenmesi için Ar-Ge çalışmaları devam ediyor. Her ürün, tüketiciye sunulmadan önce titizlikle test edilerek kalite ve tat açısından değerlendiriliyor. Tarihi Lezzetler Akademisi mutfağında son aşamaları tamamlanan dört yeni ürünümüz bulunuyor. Bunlar; özel soslarla hazırlanan ve tabakta sunmayı düşündüğümüz yeni bir ürün, köftenin sunumunu değiştirdiğimiz bir başka ürünümüz, son derece lezzetli bir tencere çorbası ve Anadolu’ya özgü sevilen bir tatlı. Yeni ürünlerimizi Eylül ayında müşterilerimizle buluşturmayı hedefliyoruz.”
“Herkese Ekmek, Herkese Köfte” Vizyonu
Demir, markanın vizyonunu ve büyüme modelini şu şekilde özetledi:
“Net ve kolay uygulanabilir bir sistem oluşturduk. ‘Herkese Ekmek, Herkese Köfte’ vizyonuyla geliştirdiğimiz franchise modelimiz, yatırımcılara düşük maliyet ve kolay operasyon avantajı sunuyor. Kurumsal üretim gücü, yerinde eğitim, denetim ve pazarlama desteğiyle güçlü bir yapı sunuyoruz. Amacımız sadece şube açmak değil, gerçek bir değer üretmek. Türkiye genelinde büyümeyi sürdürürken, geleneksel Trakya lezzetini yurt dışına da taşımayı hedefliyoruz. Edirne, İstanbul, Ankara, Eskişehir ve Bartın’da toplam 20 şubeye ulaştık. Bu genişlemeyi kontrollü bir şekilde sürdürerek kalite standardımızı koruyoruz.”