Mısır’ın hareketli sokaklarından ve yerel fırınlarından sofralara uzanan Hawawshi, baharatlarla zenginleştirilmiş kıymalı iç harcın, çıtır bir ekmekle buluştuğu eşsiz bir lezzettir. Hem doyurucu hem de son derece pratik olan bu tarifle, Mısır mutfağının otantik tadını evinize taşıyabilirsiniz. Fırında veya tavada kolayca pişirilebilen Hawawshi, farklı lezzetler arayanlar için harika bir ana yemek seçeneğidir.
Hawawshi Malzemeleri
Bu otantik lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve kolayca bulunabilir.
İç Harcı İçin:
- 400 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet ince doğranmış yeşil biber
- 1 adet çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küpler halinde doğranmış domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kişniş (daha otantik bir tat için tavsiye edilir)
- Damak zevkinize göre tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ekmek İçin:
- Lavaş, pide, bazlama veya benzeri ince ekmekler.
- (Orijinal tarifte Mısır’a özgü, “baladi bread” olarak bilinen ince ve yuvarlak ekmekler kullanılır.)
Üzeri İçin:
- Fırına sürmek için eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı
Evde Adım Adım Hawawshi Nasıl Yapılır?
- Harmanlama: Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Salçaları, tüm baharatları, tuzu ve sıvı yağı ilave ettikten sonra tüm malzemeyi iyice yoğurarak karıştırın.
- Doldurma: Kullandığınız lavaş veya pideyi ortadan ikiye ayırın. Hazırladığınız kıymalı harçtan bolca alarak ekmeğin iç kısmına eşit bir şekilde yayın. Ardından ekmeği bir sandviç gibi kapatın. Alternatif olarak, bu harcı hazır yufkaya da sarabilirsiniz.
- Yağlama: Hawawshi’nin dışının çıtır çıtır olması için, ekmeğin her iki yüzeyini de fırça yardımıyla tereyağı veya zeytinyağı ile güzelce yağlayın.
- Pişirme: Önceden 180-200°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, altı ve üstü tamamen kızarana kadar pişirin. Dilerseniz bu işlemi yağlanmış bir tavada veya tost makinesinde de gerçekleştirebilirsiniz.
- Servis: Pişen Hawawshi’yi fırından alın, dilimleyerek sıcak bir şekilde servis edin. Yanında bol köpüklü bir ayran, yoğurt veya taze bir salata ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!