Cezayir Mutfağının Geleneksel Lezzeti: Ev Yapımı Makrot Tarifi
Kuzey Afrika ve Ortadoğu mutfaklarının en sevilen tatlılarından biri olan makrot, dışı kıtır kıtır dokusu ve içindeki enfes hurma dolgusuyla özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday. Cezayir’in bu lezzetli kültürel mirasını evinizde denemek ister misiniz? İşte size özel, pratik ve lezzetli makrot tarifi.
Makrot İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı önerilir)
- Yarım su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
Hurmalı İç Harcı İçin:
- 250 gram hurma ezmesi (veya yumuşatılmış hurma)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı (hurmayı yumuşatmak için)
Adım Adım Makrot Yapılışı
- Geniş bir yoğurma kabında irmik, un, tuz, şeker ve kabartma tozu gibi kuru malzemeleri alıp iyice harmanlayın.
- Ardından sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ilık suyu azar azar dökerek ele yapışmayan ama yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
- Hazırladığınız hamurun üzerini örterek yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç harç için, eğer hazır hurma ezmeniz yoksa, çekirdeklerini çıkardığınız yumuşak hurmaları ezerek kullanabilirsiniz. Hurmayı küçük bir tavada tereyağı ve tarçın ile birlikte birkaç dakika kavurun ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Ortasına uzun bir şerit hâlinde hazırladığınız hurmalı harcı yerleştirin ve hamuru dikkatlice rulo şeklinde kapatın.
- Oluşturduğunuz ruloları yaklaşık 2 parmak genişliğinde verev keserek şekil verin.
- Önceden 180°C’ye ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz makrotları altın rengini alana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlının üzerine isteğe göre pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!