Türk mutfağının en popüler sulu ev yemekleri arasında, doyurucu olmasına rağmen hafif yapısıyla dikkat çeken terbiyeli ekşili köfte yer alır. Bu geleneksel lezzet, irmik ve pirinç katkısıyla hazırlanan minik köftelerin, havuç ve patates gibi sebzelerle bir araya gelip limonlu bir terbiye ile lezzetlendirilmesiyle oluşur. Kolay hazırlanışı ve besleyici içeriği sayesinde, öğle ve akşam sofraları için harika bir alternatif sunar. İşte size lokanta kalitesinde, anne yemeği sıcaklığında bir tarif…
TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:
Köftesi için:
* 250 gr kıyma
* 2 yemek kaşığı ince bulgur
* 1 yemek kaşığı pirinç
* 1 tatlı kaşığı irmik
* 1 yumurta
* Tuz, karabiber
Yemeği için:
* 1 adet patates
* 1 adet havuç
* 1 yemek kaşığı sıvı yağ
* 5 su bardağı su veya et suyu
* Tuz
Terbiyesi için:
* 1 yumurta sarısı
* 1 yemek kaşığı un
* 1 limonun suyu
Yapılışı:
1. Köfteleri hazırlamak için belirtilen tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Karışımdan misket boyutunda parçalar koparıp yuvarlayın ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
2. Geniş bir tencereye sıvı yağı koyun. Küp doğranmış havuçları ve ardından patatesleri ekleyerek birkaç dakika kavurun. Üzerine 5 su bardağı suyu veya et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Su kaynadıktan sonra dinlenmiş köfteleri tencereye ekleyin. Sebzeler ve köfteler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
4. Yemek pişerken terbiyesini hazırlayın. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın. Yemeğin kaynayan suyundan bir kepçe alıp karışıma yavaşça ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
5. Hazırlanan ılık terbiyeyi, yemeği sürekli karıştırarak tencereye yavaşça ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.