Başak Nur GÖKÇAM
Sofram Restaurant’ın ikinci nesil yöneticisi Hüseyin Kankaya, misafir portföylerinin yüzde 30’unun yabancı uyruklu olduğunu belirterek gastronomi turizmine önemli bir katkı sağladıklarını ifade etti. Özellikle Yunanistan ve Bulgaristan’dan yoğun bir taleple karşılaştıklarını vurgulayan Kankaya, turistlerin yalnızca bu lezzet deneyimini yaşamak amacıyla Silivri’yi ziyaret ettiklerini dile getirdi. Kankaya, “Türk mutfağında deniz mahsullerinin ne yazık ki hak ettiği konuma sahip olmadığını düşünüyoruz.
Biz, Türk mutfağı ile deniz ürünlerinin ne denli uyumlu olabileceğini, konuklarımıza yaptığımız özel sunumlarla gösteriyoruz. Hedefimiz, bize has lezzet çeşitliliğimizi 3 bin 500’e yükseltmektir” dedi. Restoranlarına gelen konuklara ilk olarak bölgenin ve mekanın geçmişi hakkında bilgi verdiklerini aktaran Kankaya, “Tattırdığımız lezzetlerin benzersiz olduğunu ve her birinin arkasında bir öykü barındırdığını misafirlerimize aktarıyoruz. Sunulan her bir tabağın, fikir aşamasından sofraya ulaştığı ana dek kendine özgü birer geçmişi bulunuyor” şeklinde konuştu.