Sofranıza gelen her meyve, sebze ve yeşilliğin tamamen sağlıklı olduğunu varsaymak yanıltıcı olabilir. Ürünlerin tarladan mutfağınıza uzanan yolculuğunda üzerlerinde çeşitli mikroplar, kirler ve pestisit kalıntıları birikebilir. Gıdaların uygun yöntemlerle temizlenmemesi, hem çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir hem de besin değerlerinin yitirilmesine neden olabilir. Peki, gıdaları zararlı maddelerden arındırarak güvenle tüketmek için ne yapmalı? İşte yiyecekleri doğru bir şekilde yıkamak için 6 etkili ipucu…
NEDEN GIDALARI ÖZENLE TEMİZLEMELİYİZ?
Gıdaları dikkatli bir şekilde yıkamanın temel nedenleri arasında tarım ilaçları olarak bilinen pestisit kalıntılarından kurtulmak, toprak ve kum gibi fiziksel kirleri uzaklaştırmak ve zararlı bakteri ile mikroorganizmaların oluşturduğu riskleri en aza indirmek yer alır. Ürünleri yalnızca suyun altından geçirmek bu temizliği sağlamak için genellikle yetersiz kalır. Ancak birkaç basit teknikle gıdalarınızı güvenli hale getirebilirsiniz.
GIDALARI ETKİLİ BİR ŞEKİLDE YIKAMANIN 6 YÖNTEMİ
1. Her bir ürünü akan su altında yıkayın
Meyve ve sebzeleri bir kapta toplu olarak değil, her birini ayrı ayrı akan suyun altında temizleyin. Özellikle kıvırcık marul gibi yapraklı yeşilliklerin katmanları arasında birikebilecek kire karşı daha titiz davranın.
2. Sirkeli veya karbonatlı sudan faydalanın
Bir litre suya bir çorba kaşığı sirke veya karbonat ilave ederek hazırlanan solüsyon, gıdaların yüzeyindeki kimyasal kalıntıların çözülmesine yardımcı olur. Ürünleri bu karışımda 10 ila 15 dakika beklettikten sonra temiz suyla iyice durulayın.
3. Sert kabuklu ürünleri fırça ile temizleyin
Patates, havuç, salatalık gibi sert ve kalın kabuklu gıdaların yüzeyini temizlemek için özel bir sebze fırçasıyla nazikçe ovalayabilirsiniz.
4. Yapraklı yeşillikleri derin bir kapta bekletin
Ispanak, roka, marul gibi yeşillikleri geniş bir kaba koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Bir süre bekleyerek kum ve toprağın kabın dibine çökmesini sağlayın, ardından suyu birkaç defa yenileyin.
5. Paketlenmiş ürünleri de yıkayın
Paketinde “yıkanmıştır” ifadesi bulunan hazır gıdaları bile tüketmeden önce tedbir olarak tekrar sudan geçirmek akıllıca bir adımdır.
6. Yıkama sonrası kurulama işlemini atlamayın
Yeşillikleri yıkadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu akıtın veya temiz bir bezle nazikçe kurulayın. Bu işlem, ürünlerin daha uzun süre taze kalmasını sağlarken bakteri oluşumunu da engeller.
KAÇINILMASI GEREKEN YAYGIN HATALAR
En sık yapılan yanlışlardan biri, meyve ve sebzeleri sabun ya da deterjan gibi kimyasallarla yıkamaktır, çünkü bu maddeler gıdaya nüfuz edebilir. Diğer hatalar arasında yetersiz tazyikteki musluk suyunda yıkama ve yıkanmış ürünleri nemli şekilde bekleterek bakteri üremesine zemin hazırlama bulunmaktadır.