Van’da Geleneksel Süt Ürünleri İçin Gıda Güvenliği Seferberliği
Van’ın İpekyolu ilçesinde, Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, bölgenin meşhur lezzeti olan otlu peynir başta olmak üzere tereyağı, kaymak ve yoğurt gibi geleneksel süt ürünlerini üreten kadınları bilinçlendirmek için önemli bir çalışma yürütüyor. Gıda mühendisleri ve veterinerlerden oluşan uzman ekipler, hem hayvanlardan insanlara bulaşabilecek hastalıkları önlemek hem de sofralara ulaşan ürünlerin sağlıklı olmasını sağlamak amacıyla kırsal mahalleleri ziyaret ediyor.
Çiftlikten Sofraya Hijyen: Projenin Detayları
Küçükbaş hayvancılığının yaygın olduğu bölgelerde hayvan sahipleri ve kadın üreticilerle buluşan ekipler, üretim süreçlerinde hijyenin önemine dikkat çekiyor. Van kahvaltısının vazgeçilmezlerinden olan otlu peynir, kaymak ve tereyağının üretim aşamalarında hijyenik koşulların sağlanması için pratik bilgiler aktarılıyor. Ekipler aynı zamanda hayvanların sağlık kontrollerini de gerçekleştirerek bütüncül bir yaklaşım sergiliyor.
Bu kapsamda son olarak kırsal Karagündüz Mahallesi’ni ziyaret eden yetkililer, 130 koyunu bulunan ve 18 yıldır otlu peynir üreterek ailesine destek olan 4 çocuk annesi Kader Güleşçe gibi pek çok kadın üreticiyle bir araya geldi.
“Tüm Mahallelerimize Ulaşacağız”
Proje hakkında bilgi veren İlçe Tarım ve Orman Müdürü Ercan Karahan, gıda güvenliğini sağlamak ve üreticileri bilinçlendirmek amacıyla bu çalışmayı başlattıklarını belirtti.
“Özelikle gıda güvenliği, herkesin bildiği gibi sofradan ve çiftlikten başlıyor. Çiftlik boyutuyla gıda güvenliğini sağlamak, gerekli hususları anlatmak ve kritik hijyen noktalarını vurgulamak için buradayız. Ekip arkadaşlarımızla, sağım, peynirde hijyen ve diğer konular hakkında bilgilendirme yapıyoruz. Yeni bir proje başlattık. Özellikle marketlerde, raflarda gıda kontrolü yapan arkadaşlarımızı köylere çıkarmaya başladık. Üretimin ilk halkasından itibaren hijyeni oluşturmak ve gıda güvenliğini sağlamak için çalışma yürütüyoruz. Tüm mahallelerimize gideceğiz.”
Üreticinin Gözünden Bilgilendirmenin Önemi
Kayınvalidesinin desteğiyle otlu peynir üreten Güleşçe ise süt, yoğurt, peynir ve cacık yaparak sattığını anlattı. Güleşçe, ekiplerin ziyaretinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.
“Bugün ekipler, hijyen, temiz sağım ve sağlıklı süt ile peynir üretimi konularında bizi bilgilendirdi. Bizler de elimizden geldiği kadar hijyene dikkat ediyoruz. Bu bilgilendirmeler bizim için önemli. Sütü sağdıktan sonra süzüyor, mayalıyor ve çeşitli otlarla karıştırıyoruz. Tuzlu suda beklettikten sonra yaklaşık dört ay toprak altında bekletiyoruz.”