Ege’nin Şifalı Lezzeti: Şevketibostan Yemeği
Ege mutfağı, kendine has otları ve sağlıklı lezzetleriyle ünlüdür. Bu mutfağın en özel bitkilerinden biri de şifa deposu olarak bilinen şevketibostan‘dır. Özellikle kış aylarında tüketilen ve hafif lezzetiyle öne çıkan bu ot, hem zeytinyağlı hem de etli versiyonlarıyla sofraları zenginleştirir. Peki, Ege’nin bu meşhur lezzeti evde nasıl hazırlanır? İşte size adım adım, şifa dolu bir şevketibostan yemeği tarifi.
Kuzu Etli Şevketibostan Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram şevketibostan
- 250 gram kuzu kuşbaşı et (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım limonun suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3-4 su bardağı sıcak su
Adım Adım Şevketibostan Yemeği Yapılışı
- İlk olarak şevketibostanların dikenli kısımlarını ve sert saplarını dikkatlice ayıklayın. Ayıkladığınız otları bol suda yıkayıp süzdükten sonra doğrayın.
- Eğer kullanacaksanız, kuzu etlerini bir tencereye alın ve rengi dönene kadar hafifçe kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana dek haşlayın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Temizlenip doğranmış şevketibostanları kavrulan soğanların üzerine ilave edin ve birkaç dakika daha karıştırın.
- Haşladığınız kuzu etlerini suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Eğer et suyu az geldiyse, üzerine sıcak su ilavesi yapın.
- Yemeğe kıvam ve lezzet katmak için küçük bir kapta un ile limon suyunu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Bu terbiyeyi yavaşça tencereye ekleyip karıştırın.
- Tuzunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika kadar, şevketibostanlar tamamen yumuşayana dek pişirin.
Pişen yemeği sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!